Questo 2020 verrà sicuramente ricordato come un anno di profondi cambiamenti in tutti i settori industriali, non tralasciando il settore Ho.Re.Ca. e in special modo gli arredi per negozi.
Un settore che da anni attraversa un cambiamento, alla ricerca di un punto di incontro con una clientela sempre più orientata al design e alla qualità, ma molto attenta ai budget di spesa.
In particolare per il settore gelateria la “ricetta perfetta” è un giusto equilibrio tra qualità delle attrezzature, design e costi di investimento. Questo perché il settore dell’artigianalità in questo periodo permette di avere buoni margini, ma con ritorno dell’investimento iniziale molto dilatato nel tempo, a fronte soprattutto di spesa iniziale alta per l'arredamento del locale.
Pochi gusti, di altissima qualità e con una veloce rotazione legata alle stagioni
Una interessante riflessione arriva da alcune recenti interviste rilasciate da Nicola Netti, Presidente della Federazione Italiana Gelatieri, che da Sigep 2020 ha analizzato il momento del settore, tra sensazioni, previsioni e trend consolidati.
"La dimensione che sembra emergere per la nuova vendita al dettaglio è quella del Corner, che vedrà una presenza di pochi gusti, di altissima qualità e con una veloce rotazione legata alle stagioni e alla reperibilità delle materie prime fresche, oltreché un fortissimo legame con il territorio e con le tradizioni del luogo."
Si potranno scoprire gusti in alcune regioni (o addirittura in alcune città) che non potranno essere trovati altrove, andando a completare finalmente quel percorso che ha visto il gelato sdoganarsi da alimento a parte ed entrare a pieno titolo nelle tradizioni gastronomiche locali.
Stessa sorte toccherà alla figura dei gelatai, che da semplici venditori di prodotti, dovranno trasformarsi (o completare una trasformazione già iniziata) in veri e propri artigiani e chef di fiducia.
Il concetto Simplify Your Business
In quest’ottica di grande rinnovamento si inserisce il concetto Simplify Your Business; la novità di quest'anno di Mondial Framec rivolta ad un target di clienti che vuole arredare nuovi punti vendita gelateria, franchising o start up: Con meno di € 14.000.
Incuriosito?
Pubblicato il: 28 Maggio 2020
